এই খবরটি পডকাস্টে শুনুনঃ
বাসায় রান্না করার ক্ষেত্রে আমরা যতটা মনযোগী ঠিক ততোটাই অমনোযোগী আমরা রান্নার পাত্র নির্বাচনের ক্ষেত্রে। সহজে রান্না হওয়া এবং খাবার পাত্রে লেগে না যাওয়ার জন্য আমরা ননস্টিক পাত্রে রান্না করি। তবে গবেষণা বলছে, ননস্টিক পাত্রে রান্না করলে বাড়ে বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি।
![](https://150593535.v2.pressablecdn.com/wp-content/uploads/2024/02/Channeliadds-googlenews.jpg)
ভারতের গবেষণা সংস্থা ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন বলছে, ননস্টিকে রান্না করা যতটা ঝুঁকিপূর্ণ, মাটির পাত্রে রান্না করা ঠিক ততোটা নিরাপদ। মাটির পাত্রে রান্না করা খাবার শরীরের যত্ন নেয়। সুস্থ থাকা সহজ হয়ে যায় অনেকটাই। রান্নার পর খাবারের স্বাস্থ্যগুণ নষ্ট হয়ে যায় অনেক ক্ষেত্রেই। মাটির পাত্রে রান্না করলে সে ঝুঁকি থাকে না। খাবারের স্বাস্থ্যগুণ বজায় থাকে। তবে মাটির পাত্রে রান্নার আগে কিছু বিষয় মাথায় রাখা জরুরি।
![](https://150593535.v2.pressablecdn.com/wp-content/uploads/2024/02/Channeliadds-bkash-05.05.2024.jpg)
প্রথমত গরম পানি করে অন্তত ৮-১০ ঘণ্টা পাত্রটি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এত পানি শুষে নেয় হাঁড়ি। তখন তাতে কোনও খাবার ফোটাতে বা সিদ্ধ করতে সুবিধা হয়। ঘণ্টা দশেক পরে পাত্রটি আবার চুলায় বসান। পানি ফুটে গেলে তা ফেলে দিন। পাত্র শুকিয়ে নিয়ে রেখে দিন। রান্নার জন্য এখন তা তৈরি। খানিকটা আটা হাতে নিয়ে ভাল ভাবে তা পাত্রের গায়ে মাখিয়ে নিতে হবে। ভাল ভাবে সেই পাত্র এ বার ঘষলে আলাদা মাটি বের হয়ে আসবে। সরে যাবে ধুলো-বালিও।
মাটির পাত্রে রান্না করার উপকারিতা
সবচেয়ে প্রয়োজীয় বিষয় হলো, এর মাধ্যমে যে কোনও খাবার থেকে অ্যাসিডের পরিমাণ কমে যায়। তার সঙ্গে মাটির মধ্যে থাকে ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং সালফার। তা-ও খাবারের সঙ্গে যুক্ত হয়। তাছাড়া কম তেলও লাগে এই ধরনের পাত্রে রান্না করলে। মাটির হাঁড়িতে রান্না করা খাবার খেলে কম তেল যায় শরীরে।
![](https://150593535.v2.pressablecdn.com/wp-content/uploads/2024/02/Channeliadds-Reneta-16-04-2024.gif)
https://www.channelionline.com/cookware-that-can-be-used-to-reduce-the-risk-of-disease/
2024-05-14 17:08:55